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RECETAS


ROLLITOS DE CANELA

Ingredientes

Para la masa:

  • 4 tazas (500 g) de harina de trigo (todo uso)

  • ¾ taza (180 ml) de leche tibia

  • 2 ¼ cucharaditas (7 g) de levadura seca activa

  • ¼ taza (50 g) de azúcar

  • 2 huevos grandes

  • ⅓ taza (75 g) de mantequilla derretida

  • ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

  • ½ taza (100 g) de azúcar morena

  • 2 cucharadas de canela en polvo

  • ⅓ taza (75 g) de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)

Para el glaseado:

  • 100 g de queso crema (opcional pero delicioso)

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • ½ taza (60 g) de azúcar glas

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 2–3 cucharadas de leche (para ajustar la textura)

Preparación

1. Activar la levadura

En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura y una pizca del azúcar. Deja reposar 5–10 minutos hasta que se forme espuma (esto indica que la levadura está activa).

2. Preparar la masa

En un bol grande, mezcla el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la sal. Añade la mezcla de levadura y, poco a poco, incorpora la harina. Amasa durante unos 8–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica (puedes hacerlo a mano o con batidora con gancho de amasar).

Tip: Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero con cuidado de no pasarte.

3. Primer levado

Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1–1.5 horas, hasta que doble su tamaño.

4. Preparar el relleno

En un bol pequeño, mezcla el azúcar morena con la canela. Reserva. Unta la mantequilla blanda en una superficie lista para extender.

5. Formar los rollitos

Cuando la masa haya levado, estírala con un rodillo formando un rectángulo (aprox. 40×30 cm). Unta la mantequilla por toda la superficie y espolvorea uniformemente la mezcla de azúcar y canela.

Enrolla la masa desde el lado más largo, formando un cilindro. Corta en 12 partes iguales (puedes usar hilo dental para cortes limpios).

6. Segundo levado

Coloca los rollos en una bandeja ligeramente engrasada o con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre ellos. Cubre y deja reposar 30–45 minutos.

7. Hornear

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea durante 20–25 minutos o hasta que estén dorados por encima.

8. Preparar el glaseado

Mientras se enfrían un poco los rollitos, mezcla el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la leche hasta obtener una textura suave. Ajusta la cantidad de leche según lo líquido que lo prefieras.

9. Glasear y disfrutar

Unta el glaseado sobre los rollitos aún tibios para que se derrita un poco… ¡y disfruta!


TIRAMISU

Ingredientes

Para la masa:

  • 4 tazas (500 g) de harina de trigo (todo uso)

  • ¾ taza (180 ml) de leche tibia

  • 2 ¼ cucharaditas (7 g) de levadura seca activa

  • ¼ taza (50 g) de azúcar

  • 2 huevos grandes

  • ⅓ taza (75 g) de mantequilla derretida

  • ½ cucharadita de sal

Para el relleno:

  • ½ taza (100 g) de azúcar morena

  • 2 cucharadas de canela en polvo

  • ⅓ taza (75 g) de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)

Para el glaseado:

  • 100 g de queso crema (opcional pero delicioso)

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • ½ taza (60 g) de azúcar glas

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 2–3 cucharadas de leche (para ajustar la textura)

Preparación

1. Activar la levadura

En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con la levadura y una pizca del azúcar. Deja reposar 5–10 minutos hasta que se forme espuma (esto indica que la levadura está activa).

2. Preparar la masa

En un bol grande, mezcla el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la sal. Añade la mezcla de levadura y, poco a poco, incorpora la harina. Amasa durante unos 8–10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica (puedes hacerlo a mano o con batidora con gancho de amasar).

Tip: Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero con cuidado de no pasarte.

3. Primer levado

Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1–1.5 horas, hasta que doble su tamaño.

4. Preparar el relleno

En un bol pequeño, mezcla el azúcar morena con la canela. Reserva. Unta la mantequilla blanda en una superficie lista para extender.

5. Formar los rollitos

Cuando la masa haya levado, estírala con un rodillo formando un rectángulo (aprox. 40×30 cm). Unta la mantequilla por toda la superficie y espolvorea uniformemente la mezcla de azúcar y canela.

Enrolla la masa desde el lado más largo, formando un cilindro. Corta en 12 partes iguales (puedes usar hilo dental para cortes limpios).

6. Segundo levado

Coloca los rollos en una bandeja ligeramente engrasada o con papel manteca, dejando un pequeño espacio entre ellos. Cubre y deja reposar 30–45 minutos.

7. Hornear

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea durante 20–25 minutos o hasta que estén dorados por encima.

8. Preparar el glaseado

Mientras se enfrían un poco los rollitos, mezcla el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas, la vainilla y la leche hasta obtener una textura suave. Ajusta la cantidad de leche según lo líquido que lo prefieras.

9. Glasear y disfrutar

Unta el glaseado sobre los rollitos aún tibios para que se derrita un poco… ¡y disfruta!


CHEESECAKE MANZANA CRUJIENTE

Ingredientes

Para la base (crust)

  • 1½ tazas de migas de galleta tipo “graham crackers” (o digestivas)

  • 2 cucharadas de azúcar (puede ser blanca o morena)

  • ½ cucharadita de canela en polvo

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno (cheesecake filling)

  • 680 g de queso crema (aproximadamente 3 bloques), a temperatura ambiente

  • ¾ taza de azúcar granulado

  • ¼ taza de azúcar moreno

  • ½ cucharadita de canela en polvo

  • 1 cucharada de fécula de maíz (o harina de trigo)

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • ½ taza de crema agria (sour cream), también a temperatura ambiente

  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

Para la cobertura de manzana (apple topping)

  • 2 manzanas medianas, peladas y cortadas en cubos o láminas finas (una variedad firme como Granny Smith o Gala va bien)

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • ¼ taza de azúcar moreno

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • (Opcional) pizca de nuez moscada

Para la cobertura crujiente (crisp topping / streusel)

  • ½ taza de harina de trigo todo uso

  • ½ taza de avena (rolled oats o avena tradicional)

  • ¼ taza de azúcar moreno

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • 4 cucharadas de mantequilla, derretida

Preparación

  1. Preparar el horno y el molde
    Precalienta el horno a 175‑180 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 23‑25 cm (9‑inch) con mantequilla o spray antiadherente. Si lo deseas, forra la base con papel de hornear para facilitar desmoldar.

  2. Hacer la base (crust)
    Mezcla las migas de galleta con azúcar y canela. Añade la mantequilla derretida y revuelve hasta que todas las migas estén húmedas. Presiona esta mezcla firmemente sobre el fondo del molde, formando una capa uniforme. Reserva en la nevera mientras haces el resto.

  3. Preparar el relleno de cheesecake
    En un bol grande, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega los azúcares (blanco y moreno), la canela, la fécula o harina, la vainilla y la crema agria. Cuando esté bien mezclado, añade los huevos de uno en uno, mezclando con suavidad para evitar incorporar aire en exceso.

  4. Preparar la cobertura de manzana
    En una sartén, derrite la mantequilla, agrega las manzanas cortadas, el azúcar moreno, la canela (y nuez moscada si usas). Cocina a fuego medio-alto hasta que las manzanas estén tiernas pero manteniendo algo de firmeza (unos 5‑7 minutos). Deja enfriar un poco.

  5. Preparar el topping crujiente (streusel)
    Mezcla la harina, avena, azúcar moreno y canela. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta conseguir una textura quebradiza (no compacta). Reserva.

  6. Montar el cheesecake
    Vierte el relleno de cheesecake sobre la base ya fría. Luego añade la cobertura de manzana encima, distribuyendo bien. Finalmente espolvorea el topping crujiente encima de las manzanas.

  7. Hornear
    Hornea durante unos 50‑60 minutos a 175‑180 °C, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tenga un ligero temblor (no debe estar líquido). Si quieres mejores resultados, puedes usar baño María: colocar el molde dentro de otro más grande con agua caliente para evitar grietas.

  8. Enfriar y refrigerar
    Deja enfriar el cheesecake en el horno apagado con la puerta entreabierta unos 30 minutos para que no sufra cambios bruscos de temperatura. Luego deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, cúbrelo y refrigéralo al menos 4‑6 horas, ideal si lo haces la noche anterior.

  9. Servir
    Desmolda con cuidado. Puedes acompañar con salsa de caramelo, un poco de crema batida, o más manzana caramelizada si lo prefieres.